2,3-戊二酮
2,3-Pentanedione
KOSHERK
香气特征
苯醌样微甜味、酒窑、黄油味
FEMA 2841
COE 2039
CAS 600-14-6
中国编码 S0210
分子式：C5H8O2
外观：黄绿色油状液体。
香气：具有甜白脱、奶油、焦糖香气，并带有坚果底香。 有醌的微甜气味，稀释有奶油气味。
熔点：-52℃，
沸点：108℃，（110～112℃）
相对密度d154： 0.953～0.959
折射率n20D： 1.408。
溶解性：微溶于水，溶于乙醇等有机熔剂
适应范围：饮料、冰食品、烘烤食品、糖果
建议用量(PPm):0.5-10
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